糍粑装满家乡年味

家乡的糍粑不大，直径约五厘米，但装满了家乡年味。从小到大，家乡的糍粑便是我的最爱。与其说是一种地方特产，不如说是一个家乡印记。无论走遍千山万水，还是远涉重洋，我心里总想吃一口家乡的糍粑。

儿时过年的时候，奶奶喜欢做糍粑，然后悄悄地把它们放在谷仓里。有一次，我到处找东西，碰巧找到了糍粑，偷偷地吃了两个。后来，奶奶发现了，就对我说：“你这只‘小老鼠’，闻到了糍粑味，千万别告诉别人。”至今我还记得奶奶做的糍粑味道，又甜又香还有谷味。

我老家在湖南省涟源市桥头河镇，这儿的人们擅长做糍粑，做的糍粑有嚼劲，不粘牙也不胀肚子，附近几个乡镇的人们都会慕名而来买糍粑。

糍粑好吃却难做。首先是选料，挑选上好的新鲜糯米，再用井里清澈的泉水蒸煮，用柴火最好，约三小时一锅。接下来是“打糍粑”，一般需要有力气的男子用木锤子使劲打，打成一大团。这时，心灵手巧的女人们就会接过来，用铁模子做成圆圆的糍粑。铁模子上刻了“喜”“福”“寿”字，意味着喜庆吉祥。最后放在竹筛上用火慢慢烘干。等到吃的时候，糍粑拌上一些花生米、芝麻、黄豆粉末等，味道就更香了。

这样做出来的糍粑主要是耐保存，放在谷仓里，两个月都不会变质。我楼下是一对八十几岁的老爷爷、老奶奶，他们很少回湖南老家，但又想吃糍粑，每次见我回老家，便请我帮忙带。他们每次吃上家乡的糍粑，说得最多的便是：“这个味道地道，家乡的糯米和家乡的水做出来的糍粑就是好吃。”“一方水土养一方人。”家乡的糍粑才有家乡的味道。

以前，我们每家每户都做糍粑，现在都集中到镇上的街上买了，这条街成了糍粑一条街。人们把糍粑做成了大产业，创立了品牌，甚至通过网络卖到了海外，让远在异国他乡的人们都吃上了糍粑。如今，去镇上买糍粑也成了我们回娘家必做的事情，尤其是过年，一去就买几十斤，送给亲戚朋友，送给老乡，让他们也尝尝家乡的年味。

吃糍粑也有讲究，有三种吃法。一是烤着吃，在火上烤得金黄金黄的、鼓鼓的，塞一块红糖进去，吃起来甜甜的；二是用油煎着吃，煎得金黄金黄的，捞出控油，蘸着黄豆粉末吃；三是蒸着吃，放在高压锅或微波炉里，蒸熟即可食用。但烤糍粑是首选，新年里，一家人围坐在火炉旁，烤着糍粑，炭火红红的，映红了大人小孩的脸，热乎了整个屋子，其乐融融，其情浓浓。