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厨艺高超的姥爷

时间:2024-01-22 08:45:16 作者: 浏览:0
徐梓睿
“今天午饭吃什么呀?”我问,姥爷笑眯眯的告诉我:“吃红烧鱼!”我想,这太好了,今天吃我最爱的菜。

我从冰箱里拿出一条新鲜的鱼,和姥爷一起走进厨房。姥爷拿出一把锋利的尖刀,熟练地把鱼鳞全部刮掉,再切开鱼肚子,将鱼的内脏清理干净,拿刷子把鱼里里外外刷一遍,再反复地冲洗,这样一条鱼就清洗好了!

姥爷把改好刀的鱼放入事前准备好的盘子里,加入小勺啤酒,撒些盐,再放些姜片,鱼肚子里塞上葱段,给它做了几次按摩,我问姥爷为啥要这么做,姥爷说:“这是为了让鱼更好地吸收盐分,做出来好吃哦!”,我还以为这么做是让鱼放轻松呢!

姥爷说,鱼下锅前要煎一下。首先把熟油(之前用过的油)放入锅中,等油热了,放入芝麻——让油有芝麻的香味儿。姥爷把鱼放进滚油中,只听“嗤啦”一声响,鱼入锅了!姥爷说;“入油时不能立刻翻面,转小火,也不要动它,需要把鱼头鱼尾各煎一下......”,而我什么也听不到了,因为我感觉锅里的油像长了眼睛一样,直往我身上溅,我急中生智,就地取材拿起盾牌——锅盖,再看看我的姥爷,他一点都不害怕,感觉飞来的油星子像挠痒痒似的,一阵电光火石之后,香喷喷煎鱼出锅了。

最后开始炖这条鱼,锅中重新起油,放入八角,青花椒,干辣椒,放入水,开大火,好久过去了,水都变成白色的了,还没味儿,姥爷从冰箱里拿出一碟酱料,打开一闻,哇!我心想这酱好浓郁啊!再尝一口,真好吃,香味从舌尖流到舌根,真是“此酱只应天上有,人间能有几回闻”啊!我迫不及待地把酱舀一点放入鱼汤中,奶白的汤变成了火红的“岩浆”。霎时厨房里溢满了是红烧鱼的香气,真可以和香飘十里的桂花不相上下了。

盛出鱼,端上桌,夹起一块,放入嘴,哇!人间珍馐美味!姥爷的红烧鱼真的是太好吃了,我以后也要学做红烧鱼!
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