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四川火锅作文

时间:2021-04-02 13:46:44 作者: 浏览:0
毛泓羿

我的家乡在四川。每到除夕夜,川、黔、渝一带的人们都会通过一锅热腾腾的火锅来欢迎亲朋好友、家中亲人和伊始新年的到来。一锅正宗的四川火锅得要从底料说起。

四川的火锅以香、麻、辣、鲜著称,而底料的功劳可以说是最大的。这话绝对不为过!制作底料需要原料和香料两部分。把家里秋收时收割储藏下来的一块陈皮,两个草果,十几克小茴香,几粒八角,一粒山奈和一根桂皮,几片的香叶和丁香用菜刀切碎,一齐用纱布包裹起来,放进冷水中浸泡十分钟再捞起来,香料就制作完成了。
对于任何一个四川人而言,只要在听到沥水声的同时闻到了丁香与八角的味儿,就知道炮制底料的工程就要开始了。
首先出场的是红红的干辣椒。把每一个辣椒都分为二到三小段。再用沸水煮至软烂。在沥水后将它们剁碎。接着把姜葱蒜切成小块,放入锅中炒制到有香味了就捞出来。然后将剁辣椒倒入锅中翻炒至有辣味,再将纱布中香料倒入锅中,把熬好的骨头汤倒入其中,再加入牛油、色拉油和几勺豆瓣酱,最后加入冰糖与花椒翻炒至浓稠就可以使用了。

制作底料的厨师在这个时候肯定已经大汗淋漓,睁不开眼了,有时还忍不住打上一个大喷嚏。但那厨师又忍不住想要把头伸到汤面上看看闻闻——谁叫这底料红得这么诱人,香得那么令人垂涎欲滴呢?
等到了晚上八点,火锅底料就会倒到大火锅里了。那些小孩儿呀个个拿起了筷子敲着碗边。这时看到这红油,都忍不住要把筷子伸进锅里搅拌个几十秒,再伸进嘴里一舔,这样他们就已经很满足了。

当食材全部备齐端上桌,大家就要让舌头“痛”个够!首先倒入毛肚、牛背柳肉片还有血旺,接下来有人放入肥牛,有人放肉丸,有人放羊肉卷,最后还有金针菇、淮山、土豆、大白菜、娃娃菜等美味食材。将煮熟的食材一股劲儿地塞进嘴里,麻辣鲜香四种味混杂在一起,让你越辣越想吃。麻味儿还会让你忘掉辣带来的痛觉。这时候,人人脸上都是红色的油,大冬天的他们也能将衣裳湿透。就连门外的狗,都忍不住叫两声,好像也要冲进来尝尝。
没错,这就是四川火锅,一道靓丽的风景线。
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