在我老家江西宜春，除夕之夜一定要吃一碗碎面才算守岁成功。
十一点半一过，我就直奔“黄氏祠堂”，还没可以吃，我便和族人一起坐于炭火堆旁，感觉全身暖洋洋的。
“噼里啪啦……”随着一连串的鞭炮声，厨师端出了一大锅碎面，我如同一支离弦的箭般直冲上去，一手拿碗，一手拿勺迅速盛了满满一碗的面。这面可不能像吃普通面条那样吸，要用筷子小心刮到嘴里，这样才不会落下每一口美味，吃在嘴里感觉软软的，十分滑嫩。
我和一些小孩出于好奇，跑进厨房，想看厨师们是如何完成这一佳肴的。
只见厨师将长面放置于木板之上，用小刀切成1厘米左右的小段，放在锅中用热水浸泡十分钟，让其变软。然后，将水倒去，放上油，等油烧开后，将面放入，加上冷水，放一小勺盐和一些小块肉丁，盖上盖子，焖三分钟后，便闻到一股香味，厨师打开盖子，又调了些红薯粉勾芡，让汤变稠一些，黏一些，让汤汁将面条包裹而进，让它在入口时更加滑，最后在面上撒上碧绿的葱花就大功告成了。
“您可真厉害啊！”我赞叹于厨师高超的厨艺，如此简单的食材，却能将它做的如此美味，色香味俱全。厨师只是淡淡说了一句“熟能生巧嘛！”也许这位厨师做这面许久了，他从以往的经历中获取经验，所以他能把家乡的碎面传承得如此到位。
我爱家乡的碎面，希望家乡的碎面也能让更多人喜欢。
