魏刘天宇
“不吃踅面，不看线，不算到过合阳县。”踅面，是一种美味而又极富营养的合阳特色美食。它不仅是一种特色美食，还是一道历史悠久的快餐，让我一见便情有独钟。
踅面是用荞面和麦面混合而成的，按照7:3的比例，把荞面和白面和成牛奶状的面糊，再在鏊上烙成一张大饼，然后在铁丝上稍微晾一下。晾到一定程度后，用刀切成不到一厘米的面条，并放在大框里备用。
来到踅面店，喊一声：“师傅，来碗踅面”。师傅一声招呼，随手抓起一把踅面，放进刚烧好的沸水锅中，用筷子在水中搅拌，面在水中像一个漩涡转上几圈，就被师傅娴熟地捞起，将筷子插入碗底，面被轻轻隆起，整整齐齐地卧在碗中。这时，师傅一手端碗，一手用长柄小勺快速而又均勺地刮上那不到半勺，散发着浓香而又鲜红的猪油，再淋一点麻麻辣辣的辣椒油，最后撒上一把切好的绿得鲜亮的葱花。撒上了这些调料，就仿佛给踅面注人了灵魂。
一碗香喷喷的踅面端上桌，我的食欲大增，那绿油油的葱花，那软软弹弹的面条，加上那油香四溢的猪油，我早已垂涎欲滴，快速地用筷子搅拌均匀，夹上一筷子面条，塞到嘴里，那浓浓的荞麦香和着调料的香辣，融合在一起，让我回味无穷。在调料香味的加持下，让我吃得简直停不下来。我不禁赞叹：这踅面可真是既美味而又营养丰富的传统特色美食。后来，听说踅面是韩信当年为了解决士兵们的吃饭问题，而发明的一种快餐。至今，已有2000多年的历史。
踅面虽然看起来貌不惊人，但是它的味道实在是无与伦比，而且它有着2200多年的历史，它真是一道历史悠久而又营养、经济、实惠的合阳特色美食。要不，你也来尝尝？
