墨香悠悠 六年级 祁浩宸
我的妈妈会烧很多美食,比如地锅鸡、土豆烧牛腩、酸菜鱼……但要说我们家的招牌菜,当数“固始鹅块”了。它之所以能成为招牌菜,其中还有一个故事呢。
我的家乡在河南省信阳市固始县,有一年暑假,我和妈妈回老家,在一家饭店吃饭时,点了一锅热气腾腾的烧鹅块。店员一把鹅块端上来,我就闻到了那诱人的香味,便迫不及待地夹了一块放到嘴里,一种无与轮比的味道立刻充满全身,让我瞬间爱上了这锅鹅块。瘦肉烂而不柴,肥肉油而不腻,汤汁的鲜美已经完全融入了鹅块中,让我都舍不得咽下去。又麻又分又香的鹅块正符合河南人的口味,我想,这锅固始鹅块也许就是河南菜的代表。
一回到家,妈妈就开始尝试做这道美味,经过几次失败,终于成功了。首先,把一只现杀的母鹅成块,焯一下水,再放到锅中炖,加入辣椒和各种调味料,煮三四个小时,等肉炖烂时盛起来,就完成了。几乎每个月,我们都要吃一次,过年时它更是一道必不可少的年夜菜。就这样,固始鹅块成了我们家的招牌菜。
有一次回老家,正值姥姥家的院子装修,几个工人在炎炎烈日之下大汗淋漓地干着重活,一直干到了中午,妈妈热情地让他们留下来吃午饭,也顺便亮出了她的拿手菜——固始鹅块。只见妈妈在厨房里不停地翻炒着鹅肉不时腾出左手,抓一把葱或者辣椒撒入锅内。白雾渐渐弥满厨房,里面变得模糊起来…
当鹅块端上桌时,工人们都急切地夹了一块,放入口中慢慢品尝,接着就是一片赞叹声:“太香了,这香味隔着十里都能闻到。”“手艺太好了!”“太美味了,从没有吃过这么好吃的东西。”……工人们脸上的疲劳顿时无影无踪鹅块也眨眼间被一扫而光。妈妈感到十分自豪。
从此以后,每当有人来我家做客,妈妈都会拿这道招牌菜来招待客人。
