面工匠

面工匠

伴随一月稀薄的晨光和微凉早风，又来到了这一条老巷，小巷在岁月的长河里存活了半世纪之久，历经了繁荣衰落，有这么一家面馆，始终陪伴着小巷。这家面馆没有因为小巷的兴衰而消减人气，每天人流都络绎不绝。面馆名字:面工匠。
一个衷心做好面的工匠，真是个好名字。一碗好面是怎么做出来的?
“面，是自己亲手擀的，吃的才舒服。”师傅说。
我最喜欢他的炸酱面。面，不是细小的，他们的面只比织毛衣的毛线细点儿，吃起来爽口又筋道。一碗炸酱面的好坏，是看炸酱的。炸酱是自己炒的，里面有香菇和肉末。肉末剁得很碎，炒肉末的是师傅调的香酱油，味道偏甜，和咸香的肉末配起来刚刚好。加醋的炸酱面才是精魄所在。酸，甜，咸，丰富的口感在口中迸发，极富层次感。
吃面时，师傅正在一旁擀面，与我见过的所有擀面师傅有所不同，他们是一小团，一小团擀的。
“面要用心的擀，一小团，一小这样擀才能有那种味道。”这就是做面的奥秘，用心去做。
凉风习习，空气中上下浮动着金色的光斑。似乎都带着，小麦的清香。