张远芳
中国是茶的故乡。在中国古老的茶文化中，每一个细节都蕴含着丰富的内涵。柏塘山茶，作为品质上乘的茶叶之一，其生产过程尤为讲究。特别是在谷雨时节，柏塘更是上演着一场人与自然的和谐交响曲。今天，我们就来细细品味柏塘万亩茶园采茶、炒茶与品茶的过程。
采茶：捕捉春天最后的韵味
谷雨，是二十四节气之一，标志着春季即将结束，夏季即将来临。在这个时节，柏塘万亩茶园的茶树经过春雨的滋润，嫩芽勃发，正是采摘的最佳时期。茶园里，绿意盎然，茶农们穿梭其间，精心挑选着那些肥硕挺拔的芽尖。
采茶是一门大学问。在谷雨前后的日子里，茶农们天未亮就开始了一天的劳作。柏塘山茶叶薄革质，椭圆状披针形或长椭圆形。他们轻手轻脚，避免伤害茶树，只选取那些饱满、色泽翠绿的一芽一叶或一芽两叶。这样的采摘标准，保证了茶叶的高品质和独特风味。
炒茶：技艺与火候的完美结合
采摘后，我们来到柏塘茶叶博物馆，体验柏塘山茶的手工制作。在炒茶师傅多年的经验和对火候的精准把控下，我们戴上白色布手套，将一框新摘的茶叶倒入炒锅，将茶叶在特制的炒锅中翻炒。这个过程需要不断地翻动茶叶，使其受热均匀，同时通过手法的变化，使茶叶中的水分逐渐散失。茶叶逐渐释放，弥漫了整个茶厅。
采摘后的茶叶，经过精心地炒制成为香气四溢的柏塘山茶。
品茶：清香浓郁，口感醇厚
经过采茶和炒茶两大关键环节，柏塘山茶终于进入品茶阶段。我们泡上一杯新制的柏塘山茶，只见茶汤清澈明亮，香气清新怡人。品一口，那淡淡的苦涩之后是满口的清香甘甜，仿佛能够感受到谷雨时节茶园的那份生机与活力。
柏塘山茶的整个制作过程，是对品质生活的追求，是对自然规律的尊重，更是对传统技艺的传承。通过采茶、炒茶与品茶的过程，我们不仅能够品味到一杯好茶的香醇，更能领略到中国传统文化的深厚底蕴。柏塘山茶，不仅仅是一种饮品，它更是一种生活的艺术，一段茶的历史，一份悠闲自得的情怀。
