可口的卤猪蹄

王浩宇
爸爸是我们家的大厨师。今天爸爸准备做我最爱吃的卤猪蹄。看着一只只又白又肥，新鲜诱人的猪蹄，心想:“今天又能吃到可口的卤猪蹄了。”
我眼睛睁得大大的，站在灶台旁边，看着爸爸手起刀落间，一只只大猪蹄都被对半剖开，用熟练的技巧将猪蹄拔毛，洗净。放入烧好热水的锅里，加一点黄酒，淖水三分钟后捞出，再用冷水洗干净，然后打开燃气灶，倒了一点油，把几块冰糖放了进去，冰糖渐渐由白色颗粒融化成了黄色的糖浆，爸爸说这叫炼糖色，看着这金灿灿的糖浆，我忍不住的伸出舌头舔舔嘴皮 ，接着，快速的放入事先准备好的八角、花椒、香叶等十多种卤料。爸爸小心地把猪蹄放了进去，快速翻炒起来，那“沙沙”的声音，听起来十分悦耳，几分钟后，猪蹄染上了褐红褐红的颜色，我开心的手舞足蹈，猪蹄就快炒好了，爸爸把事先熬制好的卤水倒了进去。用小火慢炖，一个多小时过后一阵香味扑鼻而来，这香味十分诱人，不禁让我肚子“咕咕咕咕”的叫起来，那时真想伸手进锅里拿出一块来——大快朵颐。可是爸爸说，还要开大火，收汁，提味。
又过了十几分钟只听见爸爸说:“可以吃喽。”我立刻冲进厨房， 看见爸爸把锅盖打开，一阵热气腾空而起，卤水“扑通扑通”的涨着那一个个小水泡“啪啪啪”的在水里破开，又白又胖的大猪蹄变得鲜亮红润，猪皮打着小卷儿，一阵阵浓郁香味像一群调皮的小精灵，跑到我的鼻孔里追逐打闹，我忍不住，那激动的心情，快速地拿起汤勺捞出一个还滴着卤汁的猪蹄，放在一个碗里，用手一摸这猪蹄富有弹性，一阵阵热气从猪蹄上喷出来。这让我口水直流三千尺，我迫不及待地用手抓起猪蹄，把嘴巴张得大大的一口咬下去，只听“滋——”的一声，一块新鲜可口的肉挂在嘴边。我吸了一口，肉皮，香而不腻，很有嚼劲，十分美味，我津津有味地吃着，不时还发出“啧啧”的赞叹声，满嘴都是油腻腻的油水。我又狼吞虎咽地吃着又香又嫩的肉，可是最后一口肉像是在躲着我似的，藏在骨缝里，但我丝毫不留情，一口咬了下去，那最后一口肉也到了我的肚中。最后，我“砸吧咂吧”手指，用舌头舔了舔嘴角边的油渍，拍拍肚皮露出一副满足的样子，半只猪蹄就这么下肚了。我心满意足的打着饱嗝说，这真是我吃过最好吃的猪蹄了，我一抬头，正看见爸爸脸上露出的喜悦。
这可口的猪蹄真是色味俱全、唇齿留香啊!