家乡的美味：无为板鸭

无为板鸭
黄艺然
我是一个无为人。自然，想起那肥而不腻的无为板鸭，就垂诞三尺，溢起对家乡的怀念。
或许无为这个小县并不出名，但说起与北京烤鸭齐名的无为板鸭，可就远近闻名了。
无为板鸭选用无为本土的上好麻鸭，将五脏掏空，工序复杂，做工精细，讲究先熏后卤。出炉的板鸭肉质鲜嫩，色泽金黄油亮，让人看着不觉食欲大增。无为板鸭无疑成了无为响当当的招牌。许多餐馆都把无为板鸭列为 特色菜之一。
无为板鸭有着满满的过年味道，每年我们一家子总是到了过年才回无为看看。到了外婆家，外公外婆总是喜出望外，即使外面下着大雪，他们也要坚持骑着三轮车乐癫癫地跑出去，回来时，除了一大袋子的菜，总少不了无为板鸭。
无为板鸭向来就是摆摊子，望遍整个无为县，竟无一家开店，这也是一种习俗了吧！无为板鸭以城东马家和城南燕家最为好吃和著名。为什么呢？距老一辈人说，无为板鸭是清真食品，而这两家人都是回族人，无为板鸭距今200多年，他们的祖传秘方也从不示人。
跑到鞍子巷，除了老爷爷老奶奶卖菜买菜的吆喝声，最多的还是一家家板鸭摊。这边一家"李记"板鸭听说味道不错，那边一家"汪记"板鸭看起来色泽不错。我总是乐呵呵地买着一家家的板鸭，总觉得买不完似的。
吃板鸭也是有讲究的，冷的可比热的好吃九成。板鸭的头，翅膀，鸭爪等要单独装起来，另放别处。光斩板鸭的身子，那味道才叫正宗。
千百年前，曹操在此长叹:“无山无水，不可守不可攻，真乃无为之地啊！”
现在的无为，无为胜有为，无声胜有声。我为聪明的无为人点赞，为无为板鸭点赞！