川味情

川味情
朱萱
我的家乡在四川，这里每家每户都有一个“陋习”，那就是特做一大锅的食物，汤、饭、菜，就都一锅熟了。
其实在国共内战时期，四川地方常常闹饥荒。所以每户的农民都会聚在一起，把自己存的几小粒儿米呀，豆子呀，麦子这些东拼西凑的粮食都煮成一大锅，这便是四川人家“大锅饭”的由来了。
四川的火锅就是这“大锅饭”中最为出名的典例！四川人称火锅为“麻辣烫”，而“麻”是最为重要的！外乡人总以为四川人都爱吃辣，其实并不全是，四川产花椒、麻油，而辣椒要是在川菜中与花椒比，也只能算个配料了。当麻油在锅中溅了又溅，发出滋滋的声音，淋在鲜腴的各色食材上，白雾不断地向上窜。你看那毛血旺，丸子煮熟后浮上汤面来，像几个娃娃嘻嘻哈哈，蹦蹦跳跳地玩追逐游戏。当你对这面前的“火辣”闭了眼，而另一种味儿在你心头潜滋暗长了——热！可不是，火热，有一点儿吧？
难道你就只感到热？难道你就没想到这是四川人家待客的热情！川情，川味人情，这浓厚的川情荡漾在川人的心中……