不期而遇的白斩鸡

不期而遇的白斩鸡
806 邵嘉琦
相比那些装修得富丽堂皇的大酒店，我还是喜欢那些看上去平易近人的小店。为了解决肚子的问题，我拐进了街边一家装修干净明快的小店。
走进去，拉开椅子坐下，顾客不多，但也不至于空荡，服务生马上上前来，倒好了一杯茶水，拿来菜单，有些拘谨的拿着笔站在一旁。我随意地翻着看，只见菜单上最前排就写着本店招牌：白斩鸡。服务生看到了，开口告诉我：“我们这家店生意不错，就是因为这道菜做得好，虽然不起眼，但着实不错。”我听了服务生的意见便坐等上菜，环顾四周，坐在周围的几个顾客的桌上也都有这道菜。
不一会儿，服务生就端着我的菜上来，看起来似乎没什么不一样，但入口就知道盘中乾坤。肉很嫩，一定用了好料，再配上咸淡适宜的佐料，又鲜又滑，还热乎乎的，一直暖到胃里去，配上了另点的蔬菜，我很快舒坦地吃完了一餐饭，付钱走了出去，心里还在惦记着这家店的白斩鸡。
果然，几天后我做了这家店的回头客，其实吃多了饭店和小馆子就会发现，一家店不可能做什么都好吃，但总有一道主打菜做出了至味。就像《舌尖上的中国》的导演陈晓卿所说，“一个馆子，好吃的菜肴就那么几道，厨师用心之外，唯手熟耳。”是啊，再好的馆子也并非每道菜都是至味，只要有几道菜好吃，就可以撑起门面。一个馆子的招牌菜就像一张名片，饮食江湖，刀光剑影，但只要有这张名片，生意就能生生不息。
我把在一个馆子吃一道菜，吃过瘾的主义归类为一道菜主义。其实无论是饮食还是做人都是一个道理，我们的时间和精力都十分有限，不可能面面俱到，我们只能用有限的时间去做好一件事情。
一道菜就够了。